بادام هندی تفت نمکی ممتاز

درخت بادام‌هندی گیاهی همیشه‌سبز و بومی مناطق گرمسیری و مرطوب جهان است. منشأ اصلی آن آمریکای جنوبی بوده و در اواخر قرن پانزدهم میلادی توسط مهاجران پرتغالی به هند منتقل شد. از آن زمان، کشت این درخت در سراسر آسیای جنوب شرقی و بسیاری از کشورهای آفریقایی گسترش یافت.

دانه‌های بادام‌هندی زمانی برداشت می‌شوند که هنوز نارس‌اند و پوسته‌ی بیرونی آن‌ها کاملاً سخت نشده است. این زمان‌بندی دقیق باعث می‌شود مغز بادام‌هندی به‌راحتی از پوسته جدا شده و فرآوری شود.

برخلاف بسیاری از مغزها، حدود ۱۰٪ از ترکیب بادام‌هندی را نشاسته تشکیل می‌دهد که آن را برای تهیه کره، شیرینی‌جات و غذاهای گیاهی بسیار مناسب می‌سازد.

امروزه کشورهای هند، برزیل، نیجریه، تانزانیا و موزامبیک از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان بادام‌هندی در جهان هستند. این محصول در بیش از ۳۰ کشور کشت می‌شود و حجم مبادلات جهانی آن سالانه به بیش از دو میلیون تن می‌رسد.

بادام‌هندی یکی از خوش‌طعم‌ترین اجزای آجیل است؛ با عطر شیرین، بافت لطیف و طعمی دلپذیر. هر ۱۰۰ گرم بادام‌هندی خام حدود ۵۵۳ کیلوکالری انرژی دارد و سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌های گروه B، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، پروتئین، فیبر، کربوهیدرات‌های پیچیده، چربی‌های غیراشباع و مقدار کمی قند طبیعی است